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日替わりランチ ￥850
★ 鰯の千噌揚げ
鰯は頭とお腹を切り落とし、水洗い後３枚に下ろします
お腹の骨を掬い取り、斜めに細長く半分に切ります
鰯の切り身に小麦粉を付け
大葉の裏面に小麦を付け、先に卵白を付け
細く切った鰯を巻きます
巻いた鰯に薄目の衣を付けてカリッと揚げます
同時に千切り人参の掻き揚げも揚げ
器に盛りつけます 天汁、卸大根でいただきます
★ ハタハタの唐揚げ
ハタハタの頭を落とし、水洗い後水分を切り
片栗粉を付けてカリッと揚げ 盛り込みます
★ 白菜と豚ひき肉の団子蒸し
白菜は荒く刻みます
豚小間肉を細く刻みます
短めの線人参を刻みます
上記材料をボウルに入れ、塩胡椒し、卵白、片栗を加え
良くかき混ぜ、大き目の団子にまとめ
蒸し器で蒸し上げます
器に盛りつけポン酢を掛けてお出しします
★ ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
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魚のステーキ卸し酢乗せ、ハンバーグのポトフ風、金平とライスセットの日替わりランチ ￥850
日替わりランチとその説明
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