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３日前に腎臓移植の１年検診を受けた私の次男
今日退院で、精密検査の結果を聞きたかったのですが
正式な結果の出るのは２週間後だそうです
早く結果を知り安心したいですね
日替わりランチ ￥850
★ 鯵の叩き
今日は久々に手頃な大きさの鯵が並んでいました
触るとまだ身が硬直して居なく、新鮮さが解ります
フライにしょうかと迷いましたが、鯵のお刺身に決めました
鯵はゼイゴと頭、腸を外し水洗いします
拭き取り、３枚に卸し、お腹の骨を落とし
片身は真ん中の中骨を取り除き
頭の方から、手で皮を少し剥き、包丁の背を当て
鯵の薄皮を剥きます
器に薄く削ぎ切りにし並べて行きます
残りの半身も同様に皮を剥きます
鯵の頭の方を右に置き、頭の方から細切りにします
ボウルに、葱、茗荷、大葉の刻みと針生姜を合わせ
鯵の細切りと共に合わせ
薄切りに盛りつけた鯵の上に盛りつけます。ワサビを添えます
食べるととても美味しいです
買い取り専門店 買い取り大ちゃん
★ 煮物
車麩はぬるま湯で戻し、絞って出汁と共に
淡口醤油、砂糖、酒、味醂で味付けし含め煮とします
人参、インゲンは、水、酒、砂糖、醤油で味付けし
車麩の含め煮と共に盛りつけます
★ 鶏手羽先の煮物
手羽先は、水、酒、砂糖、醤油でやや強めの味付けで
煮込みます
★ ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
https://gurume01.com/wp-admin/post.php?post=1072&action=edit
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/498772869.html
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