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お店の玄関上で孵化した燕の子供
今日で一週間ぐらいです
親燕がやって来る度、４匹のヒナが皆大きく口を開け
餌をねだっています
恐らくもう３日前後ぐらいで巣だって行くものと思います
ちょっと見ずらいですが右手前の黒っぽいのが
餌を運ぶ親燕です
お任せ宴会 ￥3.000
★ 前菜 白和え、一口冷麵、ヒラマサ味噌漬け
青梅蜜煮、蒸し卵
鶏肉と枝豆の白和え
一口冷麺 茹でソバ、生野菜、合鴨燻製、茗荷
ドレッシング
★ 鯵の姿盛 
やや大き目の鯵を三枚に卸し、中骨を取り除き
ごく薄く塩を振り、冷蔵庫で身を締め水洗い
拭き取り、頭の方から皮をはぎます
器に捌いた鯵を敷き、白髪大根、大葉でおおい
片身は薄く削ぎ切りとし並べ
残りの片身は細く切り、茗荷の薄切り、大葉、葱と和え
盛り付けた鯵の前に盛りつけます
仕上げに、針生姜、カイワレ、山葵を盛りつけます
買い取り専門店 買い取り大ちゃん
★ 米茄子の味噌チーズ焼き 
米茄子は縦半分に切り、皮と身の間に切り込みを入れ
食べやすい様に身に軽く切り込みを入れ
蒸し器で柔らかく蒸し上げます
蒸した茄子に田楽味噌を塗り、チーズを乗せてオーブンで
焼き上げます
★ 茶碗蒸し 
★ 焚き合わせ 
南京、椎茸、カブ、エビ、オクラは
それぞれ別に炊き上げ、盛りつけします
★ 天ぷら 
キスは水洗い後、拭き取り、お腹の方から包丁を入れ
身を切り落とさない様に裏返し、中舟を切り落とします
お腹の骨を取り除き、薄塩をし身を締めます
白身魚、アナゴ、カンパチを切り出し
小麦粉をまぶして、やや薄目の天ぷら衣を付けて揚げます
卸大根、天汁でいただきます
★ 雑炊
★ みかん
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