アジフライ
鯵はやや大き目の鮮度の良い鯵です
ゼイゴと頭を取り除き、水洗い後
お腹の方から身を開き、背の方まで
切り落とさない様に包丁を入れます
鯵を裏返し、お腹の方から同じ様に開きます
中骨を身を外さない様にします
開くとお腹の骨を鋤取り
塩胡椒をし、小麦粉を付けて
卵液にくぐらせ、パン粉を付けて
サラダ油でカリッと揚げます
器に生野菜を盛り、レモンと共に盛りつけます
ソースは好みで付けて下さい
ロールキャベツ
キャベツの葉を破らない様に切り取り
下茹でし柔らかくします
ハンバーグの具を作り、小さく取り
茹でたキャベツの葉を広げ包み込みます
コンソメスープを作り、塩胡椒で味付けし
キノコを入れ、煮込みます
味を浸み込ませてから器に取り
上にケチャップを乗せます
煮物盛り合わせ
タケノコ、南京、蓮根はそれぞれ別々に味付けし
盛り合わせます
ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/498772869.html
https://gurume01.com/
コメント