日替わりランチ　　　随分涼しくなり冷房を使っていません。自然の風が気持ちいい

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　　　　　　ここ数日クーラーは使っていません

　　　　　　昨日、一昨日と団体客が在りましたが
　　　　　　外気を入れるだけで涼しいです
　　　　　　店内に数台の扇風機を回しますが

　　　　　　田舎で、坂道を利用した、店舗下が駐車場ですから
　　　　　　書類上は二階になりますが
　　　　　　一階みたいな二階になります

　　　　　　風が良く通り、風だけ当たっていると少し寒くなります
　　　　　　やはりクーラーの風より自然の風の方が気持ちが良いです

　　　　　　良く言効いた空調に浸かっていると、足が凄いだゆいです

　　　　　　このまま今年の猛暑がいぇって来ない事を願います

日替わりランチ　￥850

★　キハタの粗煮

キハタは身がほっこりした白身のお魚です
　　　　　　　身がかたく旨味が有りお刺身でも煮物でも
　　　　　　　とても美味しいお魚です

　　　　　　　やや高級魚で今まで余り使いませんでした
　　　　　　　なぜか数日前から使い易い価格となり
　　　　　　　久しぶりの買い物です

　　　　　　　粗はとても固く、家庭の包丁ではさばけないと思います

　　　　　　　頭を開き、アラ煮用に捌くのに
　　　　　　　常のお魚の倍の時間が掛かりました

　　　　　　　良く水洗いし、熱湯にくぐらせ、水に落とし
　　　　　　　血合いや、鱗などの汚れを落とし
　　　　　　　鍋に並べます
　　　　　　　並べる時には、カマや他の形のしっかりしたものを
　　　　　　　一番下に並べ
　　　　　　　中骨やお腹の骨などは上に並べます

　　　　　　　同時に、やや多み目に切った大根、生姜薄切りを加え
　　　　　　　水、酒、砂糖、醤油、たまり醤油を
　　　　　　　粗が少しかぶるぐらいの量にし
　　　　　　　火に掛けます

　　　　　　　浮いてくる灰汁は小まめに取り除き、落し蓋をして
　　　　　　　煮詰めていきます
　　　　　　　味付けは、すき焼きよりも少し強めにします

　　　　　　　何度か料理を作り食べてみて
　　　　　　　味付けの濃度を感じて下さい

　　　　　　　こんなのを美味しく作れる様になると
　　　　　　　かなりな料理上手になれます

　　　　　　　買い取り専門店　　買い取り大ちゃん

★　茄子と牛小間肉の煮物　

　　　　　　　茄子は出汁を多めに作り、出汁を沸騰した中に
　　　　　　　茄子を入れます
　　　　　　　茄子からかなり水分が出てきますから、味付けは濃い目に

　　　　　　　茄子が煮上がれば、容器に移し
　　　　　　　残った出汁で、牛小間肉を入れます
　　　　　　　味付けは茄子より濃い目に、すき焼きの少し薄目
　　　　　　　煮上がって少し冷めた処でラップを表面に落とし
　　　　　　　完全に冷まします
　　　　　　　冷蔵庫に入れ、食べる時に浸したラップを取り外すと
　　　　　　　表面に浮かんだ脂が綺麗に取れます

　　　　　　　茄子と小間肉を盛りつけ、出汁を少し張ります
　　　　　　　出汁は、茄子でも肉の出汁でも
　　　　　　　好みで張って下さい

★　フライドポテトのチーズ焼き