日替わりランチ　　カレイのグリル野菜餡、ロールキャベツ他、

日替わりランチ　　カレイのグリル野菜餡、ロールキャベツ、キャベツ炒めと金平

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日替わりランチ　￥850

★　カレイのグリル野菜餡

カレイは、頭と腸、上下のヒレ、尾を落とし水洗いします
カレイを拭き取り、真ん中に大きく裏表に切り込みを入れます
カレイを食べやすくなります
塩胡椒し、小麦を振って、サラダ油を敷いたフライパンで
カリッと焼き上げ器に盛り込みます

キャベツ、玉ねぎ、人参は細く切り軽く炒め塩胡椒します
軽く火が通ればもやしを加え、よく混ぜ合わせ
水、白ワインで炒め煮にし、味を確認し、薄ければ醤油で
味を調え、水溶き片栗で仕上げます
あまり固くなりすぎない様に気を付けます
出来上がれば器のカレイの上に掛けます

最後に醤油で仕上げるのは、味にまろ味が出るのと
少々失敗しても食べれるからです
塩がちだと苦みが出ます

★　ロールキャベツ

合挽肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳少々、卵少々、塩胡椒
上記具材はやや大き目の容器に入れ、軽く練りこみ
一枚続つ剥がして茹でたキャベツの上に取り、畳み込む様に
包み、鍋に並べて行きます
水、白ワイン少々、ケチャップ、トマトの粗切りを加え
コトコト煮込みます。ケチャップは入れ過ぎないように気を付けます
足りなければ何時でも調整できます
味付けは、塩胡椒、砂糖少々、

キャベツが柔らかくなれば味を確認して薄ければ醤油少々で
調整し、火を止め、食べる寸前に温めて盛りつけします

★　キャベツ炒めと金平

キャベツは荒く刻み、サラダ油で軽く炒め塩胡椒します
キャベツは少し硬めが残る様に手早く炒めます

金平は、大根、人参の皮を細く切りサラダ油で炒め
酒、砂糖、醤油、一味で味付けします

大根、人参は皮も使うので、綺麗な物を買い求めます
捨てるのは勿体ないので、少しぐらいでしたら
高い方を選んで買ってきます

★　ライスセット

最近の野菜は無農薬が多いので、余り捨てる部分が無いです
特に道の駅なんかで売っている野菜は、農家の人が直に
納入して、生産方法も記して有るので、安心した買い求めます

キャベツやレタスなんか、外側の固くて色の濃い部分なんかは
捨てません
キャベツだと濃くてかたい部分の葉は大きく切っておかず様に
他の野菜の葛なんかと一緒にスープ煮なんかにします
味出しに肉の端切れや、ウインナーなどを入れて食べます

加齢のせいか、新鮮で綺麗な野菜を見ると漢方薬に見えて
食卓に並びます

随分前に成りますが、帰途の途中道の駅を見つけ寄ってみました
店舗前に台を並べ、、おばさんが自家製みたいな野菜を並べていました
気になったので、並べている野菜について少し尋ねてみました
野菜は全て私が作っています。勿論無農薬で

台の上に並んでいる野菜は、全てバカ大きい物ばかりでした
遠くから運んで来られるのですかと、尋ねると
指を差し、道路向かいの畑が私の畑で、奥にある家が我が家ですと

余り期待しないで、人参、きうり、トマト、ナス持って帰りました
キウリは曲がりくねり太く３０㎝ぐらい
トマトも形は悪くとても大きな物でした
茄子も色が濃くとても大きく太い物でした。固く身がしまっています

大きい目の加護に数本続つ入った物を、一籠続つ買ってきました
家に帰り、お腹がすいていたのもあり、軽く水洗いをして
直ぐにかぶりつきました、味付けはアジシオのみです
一口食べるととても美味しいんです。トマトも
今まで食べた中で一番美味しかったです
キウリ一本とトマト半分を食べました
余りの大きさでそれ以上食べれませんでした

今は後悔しています
この野菜を買い求めた道の駅の場所を記録していませんでした
もし、買い求めた場所で少しでもかじっていれば、おばさんに
感想を述べ、来年も買い求めに来ますと云って来たのにと
長野県をドライブ中に偶然見つけた道の駅です
方向音痴の私には、記録なしでは二度と行けません

本当に美味しい物ってめったに出会う事は在りません
実際、加齢の私が今までで一番美味しいと思った物ですから