日替わりランチ　　ブリの粗煮、茄子ソーメン、豚肉のサラダセット　早く涼しくなって欲しい

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　　　　　　　何時までこの暑さが続くんだろう
　　　　　　　朝晩少し冷え込む様になりましたが
　　　　　　　朝、９時ごろから一気に冷えていた空気が
　　　　　　　モアッとした温かい空気に
　　　　　　　
　　　　　　　早く日中の清々しい空気が待ち遠しい

　　　　　　　日替わりランチ　￥850

　　　　　★　ブリの粗煮

新鮮なブリの粗を適当な大きさにカットし
　　　　　　　熱湯にくぐらせ冷水で洗い、臭みを取り除きます

　　　　　　　鍋にアラを並べ
　　　　　　　水、酒、砂糖、醤油、たまり醤油、大根、生姜スライスを加え
　　　　　　　火に掛け、浮いてくる粗を小まめに取り除きます

　　　　　　　途中で味を確認しながら煮詰めていきます
　　　　　　　味付けは、すき焼きの少し濃い目ぐらいが良いです

　　　　　　　買い取り専門店　　買い取り大ちゃん

　　　　　★　茄子ソーメン

　　　　　　　茄子は多めに出汁を作り
　　　　　　　沸騰してから切り出した茄子を加え煮込みます
　　　　　　　出汁の濃度は、水　9，　醤油　1　砂糖　0.5ぐらいの濃度
　　　　　　　茄子からかなり水分が出てきて薄まりますから
　　　　　　　やや濃い目のあま目に仕上げます
　　　　　　　途中甘めが少ない場合は味醂を少し追加します

　　　　　　　ソーメンは固めに茹で
　　　　　　　茄子の出汁でさっと煮込んで、笊に取り
　　　　　　　盛り付ける時に茄子の出汁に付けて盛りつけます

　　　　　★　焼豚のサラダ