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今日は梅雨前の晴天って感じです
昨日はやや曇り空の蒸し暑い一日でしたが
今日は日差しの強い真夏を感じさせる一日になりそうです
早く真夏が待ち遠しいですが
真夏が来たらきたで
うだる様な暑さに苦しむんでしょうね
日替わりランチ ￥850
★ 魚の味噌漬け
ヒラマサとクロダイの味噌漬けです
味噌は市販の普通の味噌で
味噌に、酒、水、砂糖、醤油を加えて、よく拡販し
火にかけ、練りながら煮沸させ、少し煮詰めます
あまり火が強いとやけどをするので気を付けます
煮沸した味噌に、水とき片栗を加え、とろみを付け
少し練り込みます
練りが少な過ぎるとトロミが抜けちゃいますから
練り時間は5分も練れば十分です
味噌の味付けは、自身の感覚を信じて
買い取り専門店 買い取り大ちゃん
★ 肉団子と野菜の蒸し煮
豚ひき肉に、玉ねぎ、キャベツの粗みじん切りを加え
酒、醤油、味醂、片栗粉を加え練り込み団子を作ります
団子が大きくならない様に気を付けます
南京、人参、椎茸、キャベツを切り出し
団子と共に、せいろの中に盛り込み蒸し上げます
蒸し時間は15分前後です
無仕上がりにポン酢を添えてお出しします
★ 南京田舎煮
南京は手頃な大きさに切り
水、酒、砂糖、醤油で煮込みます
南京は煮崩れしやすいですから
あまりグラグラさせない様に気を付けます
南京は生が一番ですが、冷凍南京でも美味しいです
健康の為には、毎日でも良いです
★ ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
https://gurume01.com/wp-admin/post.php?post=1072&action=edit
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/498772869.html
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