日替わりランチ　　魚のフライ、南京のそぼろ煮、ソラマメ豆腐、　少し秋風を感じました

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今日も快晴
　　　　　心なしか車に乗っていても日差しが少し弱まった様に感じます
　　　　　基本私は車の冷房装置は使いません
　　　　　但し、妻以外の第三者が同乗の場合のみ、冷房を入れています

　　　　　寒がりな私は足と、お腹が痛くなります
　　　　　なので私の事を知っている妻は何も言いません
　　　　　妻には感謝です

　　　　　車の冷房は使わない分、窓は全て全開で走っています
　　　　　今日なんか少しさわやかな風を感じました
　　　　　暑い暑いと云っていましたが
　　　　　少しずつ秋が近ずいているのかも知れません　

　　　　　　　　　　　買い取り専門店　　買い取り大ちゃん

日替わりランチ　￥850

★　魚のフライ

　　　　　　カンパチとカジキマグロ
　　　　　　お刺身より少し厚く斜めに広くなるように切ります
　　　　　　それぞれ二切れ続つ並べて塩胡椒し、小麦粉を付けて
　　　　　　卵液にくぐらせパン粉を付けます

　　　　　　油の温度はやや低め160～170℃の温度でふっくらと揚げ
　　　　　　野菜と共に盛り付けます

　　　　　　レモンの輪切りと、好みでソース又は醤油をつけます

　　　　　　私たちの使うお刺身は鮮度が良いですから
　　　　　　思っているより美味しいですよ

★　南京のそぼろ煮

　　　　　　南京は常の様に焚き、途中ひき肉をほぐす様に入れ
　　　　　　弱火で煮こんで行きます

★　ソラマメ豆腐
　　冷やし茶わん蒸し　

　　　　　　ソラマメは冷凍のさやから出された物を使いました
　　　　　　外側の薄皮を剥くのが大変な為、下ゆで後
　　　　　　ミキサーにかけ、荒めの笊で濾し、鍋に入れ
　　　　　　水を加え、ゼラチンに書かれている分量とおり水を加え
　　　　　　薄めの塩味にし
　　　　　　かき混ぜながらゼラチンを溶かし
　　　　　　薄型の容器に流し込み冷まして切り出します

　　　　　　上からワサビと醤油を乗せます

　　　　　　冷やし茶わん蒸しは常よりも少し濃い目の味付けにし
　　　　　　具材は、銀杏と白身のお魚、蒲鉾とし
　　　　　　出汁は、卵　1　　出汁　3.5　ぐらいの濃度

　　　　　　蒸し上がれば煮込んだ海老とカニ蒲鉾をのせ
　　　　　　とろみを付けた銀案をかけます

★　ライスセット