日替わりランチ ￥850
★ サーモンのバター焼き
サーモンは甘塩のサーモンを使用
サー痕は1cmぐらいの暑さに切り
薄く塩胡椒し、小麦粉を付けてバター焼きにします
この時、同時にピーマンと 蓮根も焼きます
焼き上がれば器に盛り付けます
鍋に、水、同量の白ワイン、醤油、砂糖少々を入れ
煮詰めます
白ワインのエグミが取れれば、鯵を確認し
水溶き片栗でとろみを付けます
味は好みの濃度で 醤油を３倍に薄めたぐらいの濃度で
仕上げにレモン汁を少し加えます
買い取り専門店 買い取り大ちゃん
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居酒屋れすとらん ひさし
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