日替わりランチ ￥850
★ シマ鯛のグリル 茄子、長芋
ほうれん草とサツマイモのクリームソース
シマ鯛は好みの大きさに切り、塩胡椒後小麦粉を付け
サラダ油でカリッと焼きます
同時に、一口大に切ったナスと綺麗に洗った皮付きの長芋を
輪切りにし、魚の横で焼きます
盛りつけした魚の横に
茹でて絞ったほうれん草と、茹でて小さく切ったサツマイモを
クリームソースで和えます
味付けは塩胡椒と醤油を少し加えソースとします
★ 豆腐のサラダ
好みのサラダ野菜を器に盛り
小角にに切った豆腐を乗せ、ドレッシングを掛けます
★ ブリ大根
ブリ大根のブリ粗は熱湯にくぐらせ冷水に取り
血合いの汚れを洗い、やや大き目に切った大根と共に
鍋に入れ
水、酒、砂糖、醤油、生姜を加え強火で灰汁を掬い乍ら
煮詰めていきます。やや甘めにします
今年はブリが豊作で値が下がり
お刺身に良く使っています
多分、昨年の半値以下の様な気がします
新鮮なブリの粗脂が在りますがさっぱりと仕上がります
★ ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
https://gurume01.com/wp-admin/post.php?post=1072&action=edit
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/498772869.html
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