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日替わりランチ ￥850
★ ハンバーグ
ハンバーグは合挽肉で作ります。牛肉8，豚肉2です
仕入れはコストコからです
こちらの牛ひき肉は脂身の少ない赤身肉を使用で
癖のない美味しさです
豚ひき肉は適度な脂身で美味しいです
コストコの合挽肉を使う様になってから、レベルがワンランク
上がりました
ひき肉をボウルに入れ塩胡椒、パン粉、牛乳、卵を加え良く練り合わせます
鍋にスープを作り、丸めたハンバーグを入れて行き、火が通れば掬い上げ
ケチャップ、水、トマトのアラレ、砂糖少々、醤油少々を加え
水溶き片栗でトロミを付け、先のハンバーグを軽く煮込みます
生野菜を盛った器に、煮込んだハンバーグを盛りつけます
わりとサッパリしたハンバーグに仕上がります
★ 練り物の煮物
おでんでよく使われる練り物
竹輪、平天、ごぼう天、蒲鉾を鍋に入れ、
水、砂糖、醤油で軽く煮込みます
練り物の歯ごたえを無くさない様に煮込みます
★ 白菜の信田煮
白菜の固い部分はやや細かめに切り
柔らかな葉の部分は大きく切り、鍋に入れます
酒、砂糖、醤油、刻み揚げを加え、火にかけ落し蓋をします
白菜から水が上がってくれば、軽くかき混ぜ、蓋をして
柔らかく煮込みます
★ ライスセット
今日も昨日同様、はっきりしない天候です
太陽が照っていた１２時頃、テレビのテロップで大雨注意報が
私の所は能登方面への入り口になります
雨の注意報は能登方面でしたが
軽く雨が降っています
能登沖地震の時は、揺れが凄く、家の倒壊を意識しましたが
無事、器の軽い被害と、テレビが二台破損のみの被害でした
私の所でも少し歩くと被害の酷い地域が数か所あります
早く復興して欲しいですね
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
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