日替わりランチ　小イカバター焼き、ブリの味噌漬け、金平とランチセット　￥850

日替わりランチ　￥850

★　小イカのバター焼き
小イカ、塩胡椒、打ち小麦、レタス、赤かぶ薄切り
卸しポン酢、ヨーグルトソース

小イカは足と腸を取り除き、軽く水洗いします
小イカ４～5ハイを拭き取り軽く切れ目を入れ
小麦を付けてサラダ油を入れたフライパンで
焦げ目が付くまで両面焼きます

フライパンにバターを入れ、軽く絡め、一度火を止めて
白ワインを入れ、再び火をつけ醤油を少し加え煮詰め
小イカを取り出し半分に切り、盛りつけます

ソースにポン酢におろし大根を加えたものと
ヨーグルトと白みそを和えたもの、高度は好みで

★　ブリの味噌漬け
ブリは、砂糖と味噌を和えた物に漬け込みます
漬け込みには3～４日かかります

★　金平

★　ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
居酒屋れすとらん　ひさし
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