日替わりランチランチ カマスのオイル焼き、豚天、煮物、のセット、¥850
日替わりランチランチ ¥850
★カマスのオイル焼き レモン
カマスは頭と腸を取り除き、水洗いします
よく拭き取り、三枚に下ろすみたいに軽く
切れ目を入れ食べやすくします
塩胡椒し、小麦を付け、よくはたき
サラダ油を敷いたフライパンで色よく焼き上げます
レモンを絞っていただきます
カマスは小型で脂は在りませんから
オイル焼きにした方がさっぱりとして美味しいです
★豚肩ロースのカリカリ天ぷら
レタス、刻みキャベツ、 ポン酢、マヨネーズ
豚肩ロースは叩いて伸ばし、塩胡椒します
小麦を付けて、少し固めの天ぷら衣にくぐらせ
時間をかけカリッと揚げます
あがった物はカットして器に盛り、ポン酢を回しかけ
刻みキャベツをたっぷりと上に盛ります
仕上げに、キャベツの上にマヨネーズを乗せます
この料理、刻みキャベツとマヨネーズ
ポン酢のしみた豚の天プラがマッチして、さっぱりと
した美味しさです
★煮物 大根、厚揚げ、人参
★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
居酒屋れすとらん ひさし
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