日替わりランチランチ カマスのオイル焼き、豚天、煮物、のセット、¥850

日替わりランチランチ カマスのオイル焼き、豚天、煮物、のセット、¥850

日替わりランチランチ カマスのオイル焼き、豚天、煮物、のセット、¥850
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日替わりランチランチ ¥850
★カマスのオイル焼き レモン
   カマスは頭と腸を取り除き、水洗いします
 よく拭き取り、三枚に下ろすみたいに軽く
 切れ目を入れ食べやすくします
 塩胡椒し、小麦を付け、よくはたき
 サラダ油を敷いたフライパンで色よく焼き上げます
 レモンを絞っていただきます
 カマスは小型で脂は在りませんから
 オイル焼きにした方がさっぱりとして美味しいです
★豚肩ロースのカリカリ天ぷら
 レタス、刻みキャベツ、 ポン酢、マヨネーズ
 豚肩ロースは叩いて伸ばし、塩胡椒します
 小麦を付けて、少し固めの天ぷら衣にくぐらせ
 時間をかけカリッと揚げます
 あがった物はカットして器に盛り、ポン酢を回しかけ
 刻みキャベツをたっぷりと上に盛ります
 仕上げに、キャベツの上にマヨネーズを乗せます
 この料理、刻みキャベツとマヨネーズ
 ポン酢のしみた豚の天プラがマッチして、さっぱりと
 した美味しさです
★煮物  大根、厚揚げ、人参
★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 居酒屋れすとらん ひさし
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