日替わりランチ ￥850
★ 朝採れアジフライ
レタス、刻みキャベツ、レモン
鯵は頭と内臓、ゼイゴを取り除き水洗いし拭き取ります
お腹の方から開き、背の方は切り離さない様にします
反対側も同じ様に切り、背骨を切り取り、腹の骨を
切り取ります
開いた鯵に塩胡椒し小麦を付けて、卵液にくぐらせ
パン粉を付けて揚げます
盛りつけてからレモンを添えます
★ タコの酢の物
タコ、玉ねぎ、きうり、人参、酢、砂糖、薄口
野菜は薄く切り水洗い後、塩を少しまぶしかき混ぜ
水分が出て来るまで暫く置きます
塩が馴染むと手早く水洗いしざるに取り、ボウルに
移します
茹でタコは薄く切り、野菜と同じボウルに入れます
酢、砂糖、薄口で甘酢を作りボウルに入れ和えます
★ 煮物
タケノコ、南京
★ ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
居酒屋れすとらん ひさし
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