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日替わりランチ ￥850
★ アジフライ
生きの良い鯵の、ゼイゴ、鱗、頭、を落とし水洗いし拭き取ります
鯵のお腹の方から骨に沿って切り込み、骨から切り離さない様に
背の方まで切ります
同様に反対側の身にも切り込みを入れ、骨を切り離します
お腹の骨を切り取れ、鯵の背びれの部分を身に傷つけないように
切り落とします
開いた鯵を広げ小麦をまぶし、塩胡椒し、卵液にくぐらせ、
パン粉を付けてサラダ油で揚げます
揚げたアジフライは、生野菜と共に器に盛り込み、レモンを
添え、好みのソースを付けてお出しします
アジフライって新鮮な物を使うと、とっても美味しいです
下ろすのが難しい場合、頭の方から3枚に卸ろして揚げれば
割と簡単にできます
こんなのは、へたくそでも回数をコナセバ上手になれます
★ ピーマンの肉詰め
合挽肉にみじん切りの玉ねぎ、人参を加え塩胡椒し
卵、片栗少量を加え、良くかき混ぜます
ピーマンは、横半分に切り、合わせたひき肉を詰めます
茄子は縦半分に切り、小麦を付け、ひき肉をのせサンドにします
肉詰めにしたピーマンとナスは、サラダ油の入ったフライパンで
途中裏返して、蒸し焼きにし、品分に切って盛りつけします
ケチャップとソースを合わせ上から掛けます
★ 車麩の卵煮
やや細めの車麩を求め、軽く水に浸して、戻します
鍋に出汁を沸かし、ボウルに卵を割り入れ、完全に神混ぜます
車麩は軽く手で挟んで絞り、溶きほぐした卵液の中に入れ
たっぷり卵0駅を含ませ沸かした出汁の中え入れ、軽く煮込んで
盛りつけます
カツオと昆布のだし汁に、酒、塩、砂糖、薄口醤油で味付けます
濃度は、うどん出汁より少し濃い目にします
★ ライスセット
日本経済が長いデフレから少し脱却しそうな雰囲気が出たとたん
日銀が金利を引き上げると発表しました
やっと経済が立ち直りかけ、あちこちから賃金アップの声が出て
来ました
久々の賃金アップのニュウスです
元々、インフレでも無いのに急にインフレ対策を取った日銀及び
日本政府。このおかげで日本経済は悲惨な目にあわされ、国民は
30年にも渡って、賃金が伸びず反対に手取り賃金が下がりました
その間ずっと間違った金融政策を行なってきた、日銀及び日本政府が
今やっと経済の上向きが見え出したとたんに、低金利政策の見直しを
発表しました
久々の春の賃金発表があちこちで成されましたが、国民はまだ
正式に、賃金アップは体感していません
今の好経済は急激な円安のお陰だと思っています
つい数年前まで、１ドル￥100-だった物が￥150-まで名下がり
したんですから、輸出業者にしてみれば、一気にダンピングした
みたいですから、日本製品が一気に売れ出し好景況がなされました
３０年前の間違った金融政策から日本国民を３０年かんも苦しめた
事を、再び同じ失敗を繰り返さない様にしてほしいです
３０年前、日本でバブル経済だと騒いでいた、マスコミや経済界
及び財務省の関係者
外国から見れば、当時の日本経済は、失業率２０、５パーセント
物価はインフレでも何でもないのに、急激なインフレ対策を取り
この間違った金融政策で、長期に渡る経済停滞を起こしたと
見ている志うです
当時の日本では、土地と住宅の値段のみが異常に高騰しただけ
です。ですからこの不動産関係の対策のみすれば良かったのに
強度なインフレ対策を取ってしまいました
今また同じ事を繰り返さない様に期待したいです
居酒屋れすとらん ひさし
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