当サイトはアフィリエイト広告による収益を得ています。
日替わりランチ ブリ台根 他
日替わりランチ ￥850
★ ブリ大根
ブリの粗は一度水洗いし、笊にとって軽く塩をして
煮崩れしない様に身を引き締めます
お湯を沸かし、笊に上げたアラを鍋に空け、軽くかき混ぜて
水におとし、洗いながら余分なごみを洗い流し鍋に入れます
鍋に、水、酒、砂糖、醤油、たまり醤油、生姜の薄切りを入れ
鍋に火を入れます
浮いてくる灰汁は小まめに掬い、落し蓋をして、大根を軟らかく
します
大根が軟らかくなれば一度火から下ろします
味付けは、大根に味が染みていれば大丈夫です
器に盛りつけ、別鍋に粗の出汁を掬い
濃い味に煮詰め、軽く水溶き片栗でトロミを付けて
盛りつけたブリ大根に掛けます
★ スズキのカルパッチョ
スズキは薄く削ぎ切りにし器に盛りつけし、塩胡椒を振ります
上に大根の粗千切りとカイワレ大根を混ぜて乗せ
ドレッシングを掛け、最後に軽くオリーブオイルを掛けます
★ 肉団子の甘酢餡
合挽肉の肉団子を素揚げとし
鍋に人参と玉葱を甘辛く煮込み、揚げた肉団子を加え
味を確認し、水溶き片栗でトロミを付け、最後に酢を
少したらして仕上げます
味付けは少し薄いぐらいがちょうど良いです
片栗でトロミを付けますから、薄くてもタレが良く絡み
美味しく出来上がります
★ ライスセット
少し前から保健所から封筒が届いていました
余り気に掛けないでテーブルの上に置いてたんです
夕べ何気に机の上を整理してると、先の封筒が
気になり、中身を確認してみると、営業許可の更新案内でした
時期は４月末日までになっています
常でしたら、期日までに規定金額を納入すれば良いんですが
何でも、令和３年に法令が変わり、更新ではなく新規申請と
成るそうなんです
ですから店内の正式な見取り図と、厨房内の配置図、及び
店舗から１００メートル以内の案内図の提出が書かれています
それと店舗の所在地、責任者の住所氏名、生年月日
メールアドレスと電話番号を記入する容姿が入っていました
但し、文書の提出期限は、昨日までの４日間
その間は地元の保健所で手続ずき出来ますと在ります
それ以後は県の中央保健所での扱いとなるそうです
文書の中で、ネットでの文書提出が出来ますと在り、急いで
文書を記入し、送信しょうとしたんですが、何処にも送信ボタンが
見当たりません
もっと詳しく文書を読み直すと
文書をネット送信しても
入金は中央保健所で入金してくださいと
こんなの何の為の、文書をネットで受け付けますだろうって感じです
ネットで文書を提出しても、入金は文書提出先で受け付けますって
今の時期、入金派口座送金が普通に行われているのに
どちらにしても、文書開封を怠っていた報いですね
取り合えず月曜日に地元保健所に電話してみます
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
https://gurume01.com/wp-admin/post.php?post=1072&action=edit
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/498772869.html
コメント