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夕べ何時もとおりの時間に（００；20）頃ベットに入ったんですが
03：00時ごろ顔に冷たい物が
ベットは窓を頭側にして眠っています
夕べはもしかすると雨が降るかもと思い
窓は何時もより少なめにして眠りました
いきなり雨粒が顏に当たり急いで幾つかの窓を締めに
最初小雨状態の雨は、窓を閉め終わった頃には
激しい風と大粒の雨に変わります
そして激しい稲光が
ベットに入り、激しい稲光の音を聞いていたんですが
気が付けば朝になっていました
その頃にはすっかり雷や雨はやんでいました
こんなに激しい雷雨は久しぶりでした
この激しい雷雨を境に、涼しくなってくれれば嬉しいですね
買い取り専門店 買い取り大ちゃん
日替わりランチ ￥850
★ カンパチのステーキ
カンパチはやや薄目に２切れ切り出し
塩胡椒し、小麦粉をまぶし
サラダ油を敷いたフライパンでこんがりと焼きます
色よく焼ければ、脂切りの上に乗せ、フライパンを軽く洗い
水、白ワインを同量入れ
砂糖、醤油と水溶き片栗少量を入れ
カンパチを戻し、タレを絡める様に
何度か裏返ししながら仕上げていき
野菜を敷いた器に盛り付けて行きます
カンパチは鮮度が良いとさっぱりした味に仕上がります
★ 牛筋の煮込み
牛筋は、国産牛のロース周りの筋を使いました
一度水から煮立たせ、脂は小まめに掬い、お湯を捨て
湯沸かしのお湯で洗います
まな板に筋肉を乗せ、少し大き目にカットし
鍋に戻し、たっぷりの水を張り
大根を一口大に切り加えます
大根と共に筋肉を焚くと早く柔らかくなります
同時に鷹の爪を入れ
酒、薄口醤油、砂糖少々を加えます
浮いてくる油は小まめに掬い取ります
筋肉は意外と早く柔らかくなりますから
柔らかくまり過ぎないように気を付けます
味付けは、吸い物よりやや濃い目で良いです
この辺は好みですね
器に盛り付ける時は、大根と筋肉を同時に盛り
刻み葱を多めに入れ、一味を添えます
★ グラタン
グラタンは好みの野菜を入れ、柔らかくなれば塩胡椒で
味を調え
フライパンにバターを入れ小麦粉を適量入れ
良く練り、野菜を煮込んだスープで好みの固さに伸ばし
煮込んだ野菜を全て入れます
今回は野菜のみですが、好みでお肉屋ウインナーなんかを入れて下さい
別鍋にスパゲッティを戻し
ブラ単皿に、スパゲッティーと野菜を加え
上からチーズを乗せ
オーブンで仕上げます
★ ライスセット
居酒屋れすとらん ひさし
調理詳細はこちらで ↓
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