ランチ 日替わりランチ ￥850 ややサッパリ目で ブリの照り焼き、茶碗蒸し、南京の田舎煮、焼き厚揚げとランチセット
日替わりランチ ￥850
ブリの照り焼き、茶碗蒸し、南京の田舎煮、焼き厚揚げとランチセット
★ ブリの照り焼き
ブリは（正確にはガンド約３キロ、５キロ以上がブリ）
適当な大きさに切り、塩胡椒し小麦を付け
フ...
ランチ ランチ 日替わりランチ、白身魚と焼き野菜のグリル,合鴨ローストのサラダ,南京の含め煮,ライスセット
日替わりランチ ￥850
白身魚と焼き野菜のグリル,合鴨ローストのサラダ,南京の含め煮,ライスセット
★ 白身魚と焼き野菜のグリル
シマアジは手頃な大きさに切り、塩胡椒し小麦粉を付けて
サラダ油を入れたフライ...
ランチ 寒い夜に簡単で美味しい、カマスのグリル野菜ソース 、ハス蒸し、大根の田楽肉味噌乗せ、ライスセット
日替わりランチ ￥850
カマスのグリル野菜ソース 、ハス蒸し、大根の田楽肉味噌乗せ、ライスセット
★ カマスのグリル野菜ソース
カマスは大きいので頭と尾を落とし
食べやすい様に骨に沿って四隅と真ん中...
ランチ 日替わりランチ ￥850 今日は冷え込み鍋を 寄せ鍋、卵巻き・ポテトサラダ、茄子の肉味噌チーズ焼き、ライスセット
日替わりランチ ￥850 今日は冷え込み鍋を
寄せ鍋、卵巻き・ポテトサラダ、茄子の肉味噌チーズ焼き、ライスセット
★ 寄せ鍋
キャベツ、大根、人参、うどん、豆腐、椎茸、エノキ、ワカメ
白身魚、鰆、豚小間肉、出...
いい加減な料理ノート 自分勝手な料理の基本
自分勝手な料理の基本
自分勝手な料理の基本は、食材や調理器具を大切にする事
料理は不味くとも（美味しいにこした事は有りませんが）
愛情を込めて（真心を込めて）作る事です
最初から上手に造れる人...
いい加減な料理ノート 料理の主役は食べてくれる人 愛情をこめて
料理の主役は食べてくれる人
どんなに立派な料理でも、食べてくれる人が美味しく
感じ無ければ何にもなりません
私の口は人と少し違っています
熱い物は苦手です。 余りにも冷たい物も駄目です
若い頃行きつけのうどん屋さんでは...
いい加減な料理ノート シンプルな料理程難しい 田舎おばあさんが作る料理
シンプルな料理程難しい
シンプルな料理程難しいです
この事は恐らく万国共通だろうと思います
基本シンプルな料理ほ、食材の良し悪しで左右されます
そこには味付けの誤魔化し様が有りません
良くテレビ...
いい加減な料理ノート 日本料理の未来 各専門業者の職人と新たな流通ルート
日本料理の未来
私は日本料理以外の修業はした事は有りません
ですからはっきりした事は云えません
家庭や団体給食なんかで、色んな料理を作りました
言える事は、日本料理以外は割とごまかしやすいです
調理手順は、ごく一般的ですが...
いい加減な料理ノート 弁当は一番難しいんです そこにはお母さんの愛情が
お母さん学校や職場への毎日のお弁当ご苦労様です
弁当は家庭から
スーパー、コンビニ、デパート、各専門店等
色んな所で作られています
金額も200円～数千円まで様々です
私も注文があれば作ります
500円～3000円ぐ...
いい加減な料理ノート いい加減な料理ノート お母さんは偉いんです 頑張っています
いい加減な料理ノート
お母さんは偉いんです
お母さんはたいへんです
毎日家の掃除から始まり、洗濯、調理、育児と有ります
育児が無ければ旦那の育児？が含まれます
中でも毎日三食の食事は大変です
私なんか独身時代...
ランチ 鶏むね肉のローストサラダ 豆腐の肉みそ掛け ご飯、汁、漬物、甘味、珈琲、甘味
日替わりランチ ￥850
カマスのオイル焼き、鶏むね肉のローストサラダ、豆腐の肉味噌掛け、 ライスセット
★ カマスのオイル焼き
カマス、塩胡椒、ピーマン、サツマイモ、人参、卸大...
料理 日替わりランチ ￥850 ブリのお刺身、小鉢盛、煮物、ライスセット
日替わりランチ ￥850
ブリのお刺身、小鉢盛、煮物、ライスセット
★ ブリのお刺身
背中身です
上記の画像、ブリにしては小さめですが
厚みを半分にしたものです
鮮...
料理 日替わりランチ 鯛のアラ煮、お刺身、煮物とライスセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ 鯛のアラ煮
鯛の頭と粗
少し小ぶりな鯛ですがその分新鮮です
鯛の頭は半分に切り、沸騰したお湯にくぐらせ
余分な灰汁と冷水で鱗を綺麗に取り除きます
鍋に、頭、粗の順に並べ、大根、生...
料理 日替わりランチ 魚のグリル炒め野菜乗せ、蕨酢味噌かけ、グラタンとライスセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ 魚のグリル炒め野菜乗せ
鯵、ふくらぎ、塩胡椒、打ち小麦
人参、ピーマン、キャベツ、マイタケ、塩胡椒
白ワイン少々、醤油少々
鯵は三枚に卸し、腹骨を取り除きます
ふくらぎはやや大き目の...
料理 日替わりランチ 鯵の姿煮、マッシュポテトと野菜のチーズ焼き、煮物とランチセット
日替わりランチ ￥850
★ 鯵の姿煮
大根、生姜
★ マッシュポテトと野菜のチーズ焼き
★ 煮物
車麩、人参、青菜
★ ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
居酒屋れすとらん ひさし
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料理 ランチ お刺身、豚肩ロースの醤油麹漬け、煮物とランチセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ お刺身
ふくらぎ、すずき、カジキマグロ、タイ
お刺身は鮮度の良い物を使いました
魚の入荷量はやや少なめで、価格は高くありません
明日以降がどうなるのか心配です
★ 豚肩ロース...
料理 日替わりランチ お刺身盛り合わせ、筋肉と豆腐の煮物、さらだ、スープとランチセット
日替わりランチ ￥850
★ お刺身
ふくらぎ、カジキマグロ、鯛、すずき、ワサビ
★ さらだ
レタス、ポテトサラダ、トマト、ブロッコリー、ドレッシング、マヨネーズ
★ 煮物
牛筋と豆腐の煮物
柔らかく戻...
料理 日替わりランチ ブリの味噌漬け、鶏肉のオイル焼き、煮物とライスセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ ブリの味噌漬け 生姜甘酢
ブリはやや大きめに切り田楽味噌に漬け込みます
4～５日後に焼きます
★ 鶏モモ肉のオイル焼き レタス、トマト、マヨネーズ
鶏モモ肉は薄めに塩胡椒し小...
料理 日替わりランチ お刺身、ベーコン炒め、煮物とライスセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ お刺身
鯛、さより、酢〆サゴシ、かじきまぐろ
★ ベーコン炒め
レタス、トマト
ベーコン、サイコロ野菜 ズッキーニ、ナス、パプリカ
ベーコンとサイコロに切った野菜をサラダ油と塩コ...
料理 日替わりランチ グリル魚の野菜スープ煮、オムレツ、煮物とランチセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ グリル魚の野菜スープ煮
鯛、はちめ、イカ、ジャガイモ、玉ねぎ
エリンギ、ブロッコリー、
ジャガイモ、玉ねぎ、 エリンギは鍋に入れ水をいれます
チキンコンソメ、塩胡椒で柔らかくなるまで煮...
料理 日替わりランチ ワンプレート、タコの酢の物、煮物とライスセット￥850
日替わりランチ ￥850
★ 白身魚のグリル、オクラ、 ブロッコリー
豚肉の照り焼き、鶏肉のカツ
白身魚は少し大き目に切り、塩胡椒御、小麦を付けて
サラダ油で焼きます、同時に、オクラとブロッコリーも焼きます
ソース...